Học cách làm rượu nếp cẩm ngon chuẩn vị tại nhà với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Rượu nếp cẩm không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch và làm đẹp da. Cùng news khám phá ngay các bước chi tiết để tạo ra món rượu gạo truyền thống này!
1.Cách làm rượu nếp cẩm
Nguyên liệu làm rượu nếp cẩm
Để có một mẻ rượu nếp cẩm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp cẩm: 1kg
- Men rượu: 50g
- Rượu trắng nguyên chất: 2 lít (hoặc bạn có thể thay thế bằng nước gạo đã lên men để tăng hương vị)
Cách chọn nếp cẩm ngon:
- Nếp cẩm ngon có màu tím đậm, bóng mượt, hạt đều và không vỡ vụn.
- Khi bấm nhẹ vào hạt nếp, hạt cứng, chắc tay và không bị nát.
- Nếp có mùi thơm tự nhiên đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mốc.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành làm rượu, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:
- Ngâm gạo nếp cẩm: Vo gạo nếp cẩm sạch, sau đó ngâm trong nước qua đêm để gạo nở mềm, giúp quá trình nấu cơm nhanh và đều hơn.
- Nấu cơm nếp: Sau khi ngâm xong, bạn cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo, rồi nấu cơm như bình thường.
- Giã men rượu: Cho men rượu vào cối giã nhuyễn, sau đó lược qua rây để loại bỏ phần cặn, chỉ giữ lại men mịn.
Các bước làm rượu nếp cẩm đúng cách
Sau khi hoàn thành việc sơ chế nguyên liệu, hãy làm theo các bước sau để tạo nên một mẻ rượu nếp cẩm thơm ngon.
- Trộn men vào cơm nếp: Khi cơm nếp cẩm đã chín và còn ấm, bạn rắc men đã giã mịn lên cơm nếp, dùng tay trộn nhẹ để men được phân bố đều. Lưu ý không nên làm cơm nếp bị nát.
- Ủ cơm rượu: Dùng lá chuối lót một lớp dưới đáy rổ, sau đó cho cơm nếp đã trộn men vào, gói kín bằng lá chuối. Đặt cơm rượu vào một chén sạch, rồi đặt vào nơi khô ráo, thoáng mát để ủ trong khoảng 5-7 ngày. Trong thời gian này, cơm sẽ lên men và tạo ra mùi thơm đặc trưng của rượu.
- Ủ rượu nếp cẩm: Sau khi cơm rượu đã lên men, bạn cho cơm rượu vào bình thủy tinh lớn, sau đó thêm 2 lít rượu trắng nguyên chất vào. Đậy kín nắp và ủ trong khoảng 1 tháng để rượu nếp cẩm có thể hoàn thiện hương vị.
- Lọc rượu: Sau khi ủ đủ thời gian, bạn dùng rây lọc bỏ phần cơm, chỉ giữ lại nước rượu. Đây là phần rượu đã lên men hoàn chỉnh và có thể thưởng thức.
Thưởng thức rượu nếp cẩm
- Rượu nếp cẩm sau khi ủ hoàn thành sẽ có màu sắc tím đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của men gạo và vị ngọt thanh rất dễ chịu. Đây là món rượu tuyệt vời để thưởng thức trong những buổi họp mặt gia đình, đặc biệt là vào mùa đông. Bạn có thể uống rượu nếp cẩm khi còn ấm hoặc lạnh tùy theo sở thích.
2. Bí quyết để làm rượu nếp cẩm đúng cách thành công
- Chọn men rượu chất lượng: Men rượu phải tươi mới, khô ráo và có mùi thơm. Men cũ hoặc ẩm mốc sẽ khiến rượu không lên men tốt và có mùi hôi.
- Điều kiện nhiệt độ: Thời tiết ấm sẽ giúp quá trình lên men nhanh hơn. Tuy nhiên, để rượu có chất lượng tốt nhất, bạn nên ủ cơm rượu ở nhiệt độ từ 20-25 độ C.
- Chọn gạo nếp cẩm sạch: Hãy chắc chắn rằng gạo nếp cẩm không có tạp chất, không bị lẫn gạo giả, vì chúng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
3. Tác dụng của rượu nếp cẩm
Rượu nếp cẩm không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe:
Xem thêm: Cách ngâm rượu mơ ngon với bí kíp cho ra rượu hảo hạng
Xem thêm: Khám phá cách uống rượu cần đúng cách cho bữa tiệc
- Tốt cho hệ tim mạch: Rượu nếp cẩm giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ, và tăng huyết áp.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ vào quá trình lên men, rượu nếp cẩm có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
- Làm đẹp da: Rượu nếp cẩm chứa nhiều vitamin B và các chất chống oxy hóa, có tác dụng nuôi dưỡng làn da từ bên trong, giúp da mịn màng, tươi sáng.
- Tăng cường sức khỏe phụ nữ sau sinh: Rượu nếp cẩm giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt là với phụ nữ sau sinh, giúp tăng cường sức khỏe và làm lành vết thương.
Làm rượu nếp cẩm tại nhà không quá phức tạp, chỉ cần bạn làm theo đúng công thức và các bước trên, bạn sẽ có một mẻ rượu ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây không chỉ là một món rượu truyền thống, mà còn là một thức uống tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay cách làm rượu nếp cẩm này và cùng trải nghiệm hương vị đặc biệt của món rượu này nhé
