Rượu táo mèo là một trong những loại rượu truyền thống đặc trưng của người dân vùng núi phía Bắc Việt Nam.. Vậy cách ngâm rượu táo mèo như thế nào để đạt được chất lượng tốt nhất? Cùng news tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
1. Lợi ích của rượu táo mèo
Trước khi vào phần hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo, chúng ta hãy cùng khám phá một số lợi ích nổi bật của loại rượu này:
- Giúp tiêu hóa tốt: Rượu táo mèo có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp làm giảm các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu.
- Giảm cholesterol: Táo mèo chứa các chất có tác dụng giảm lượng cholesterol trong máu, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch.
- Cải thiện sức khỏe gan: Các hợp chất trong táo mèo có thể hỗ trợ chức năng gan, giúp gan thải độc hiệu quả.
- Chống oxy hóa: Rượu táo mèo có chứa các chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và duy trì sức khỏe lâu dài.
Với những lợi ích tuyệt vời như vậy, rượu táo mèo không chỉ là thức uống ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
2. Nguyên liệu chuẩn bị để ngâm rượu táo mèo
Để có một bình rượu táo mèo ngon và đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Táo mèo tươi: 2kg (Chọn táo mèo chín và tươi, không dập nát).
- Rượu nếp: 4 lít (Chọn rượu nếp nguyên chất, có nồng độ từ 35 – 40 độ để đảm bảo độ ngon của rượu).
- Đường trắng: 1kg (Có thể thay bằng mật ong nếu thích ngọt tự nhiên).
- Bình ngâm rượu: 3 – 5 lít (Nên chọn bình thủy tinh, tránh dùng bình nhựa).
3. Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Rửa sạch táo mèo: Táo mèo sau khi mua về cần được rửa sạch bụi bẩn, tạp chất. Dùng nước sạch rửa táo nhiều lần cho sạch.
- Cắt bỏ đầu táo: Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của quả táo mèo. Những quả táo có vết thâm hoặc không đẹp thì nên bỏ đi.
- Ngâm táo mèo: Cắt táo mèo thành 2 hoặc 4 phần nhỏ, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút. Đây là bước giúp táo mèo sạch sẽ và khử bớt vị chát, giúp rượu ngâm sau này ngon hơn.
- Vớt táo ra và để ráo: Sau khi ngâm, bạn vớt táo mèo ra, để ráo nước.
Bước 2: Ngâm táo mèo với đường
- Chuẩn bị bình ngâm: Đặt táo mèo đã sơ chế vào bình ngâm, xếp một lớp táo mèo vào đáy bình.
- Rắc đường lên táo mèo: Sau khi xếp táo mèo, bạn rắc một lớp đường lên trên bề mặt táo. Nếu thích ngọt tự nhiên, bạn có thể thay đường bằng mật ong. Lưu ý, lớp đường phải phủ kín mặt táo mèo.
- Tiếp tục xếp táo mèo và đường: Tiếp tục xếp táo mèo và rắc thêm một lớp đường, làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
- Ngâm táo mèo với đường: Đậy nắp bình và để táo mèo ngâm với đường trong khoảng 7 ngày. Trong khoảng thời gian này, đường sẽ giúp táo mèo ra nước cốt, tạo thành nước đường ngọt ngào.
Bước 3: Ngâm rượu táo mèo chuẩn cách
- Chắt nước cốt táo mèo: Sau 7 ngày ngâm đường, bạn sẽ thấy táo mèo nổi lên trên mặt, dưới đáy bình là nước cốt đường. Bạn chắt nước cốt này ra và giữ riêng để sử dụng cho các mục đích khác.
- Đổ rượu nếp vào bình ngâm: Sau khi đã loại bỏ phần nước cốt đường, bạn đổ rượu nếp vào bình theo tỷ lệ 1 phần táo mèo với 4 phần rượu nếp.
- Đậy nắp bình và ủ: Đậy nắp bình kín và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn cần ủ táo mèo trong khoảng 3 – 6 tháng để rượu táo mèo có hương vị chuẩn nhất.
4. Cách thưởng thức rượu táo mèo
Sau thời gian ủ từ 3 đến 6 tháng, rượu táo mèo sẽ đạt được độ ngấm hoàn hảo. Lúc này, bạn có thể thưởng thức rượu táo mèo thơm ngon, có vị ngọt ngào, chua chua, cay cay và một chút vị đắng nhẹ.
Rượu táo mèo thích hợp để thưởng thức trong những bữa tiệc gia đình hoặc làm món quà biếu ý nghĩa cho bạn bè và người thân.
5. Lưu ý khi ngâm rượu táo mèo đúng cách
Xem thêm: Thuốc bắc ngâm rượu bổ thận tráng dương cho phái mạnh
Xem thêm: Rượu sake làm từ gì và quy trình sản xuất như thế nào?
- Chọn táo mèo chất lượng: Đảm bảo táo mèo tươi ngon, không dập nát, không hư hỏng.
- Sử dụng bình ngâm thủy tinh: Tránh sử dụng bình nhựa, vì nhựa có thể làm thay đổi chất lượng rượu.
- Đảm bảo vệ sinh: Trước khi ngâm, bạn nên rửa sạch táo mèo và các dụng cụ dùng để ngâm rượu.
- Thời gian ngâm: Rượu táo mèo sẽ ngon nhất khi ngâm từ 3 – 6 tháng. Bạn không nên mở bình quá sớm để tránh làm giảm hương vị rượu.
Với những bước đơn giản nhưng cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể tự ngâm rượu táo mèo tại nhà và thưởng thức món rượu đặc trưng này. Không chỉ có hương vị thơm ngon, rượu táo mèo còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thử ngay công thức ngâm rượu táo mèo này để cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó
